Il n'y a rien de meilleur que l'odeur d'un gâteau tout juste sorti du four qui s'échappe de la cuisine. L'été, enfants, nous courions à travers les prés, aidions à ramasser le foin ou les céréales, et même depuis la cour de la ferme, le doux parfum de cannelle et de vanille nous accueillait. Grand-mère préparait rapidement la pâte dans la cuisine d'été pendant que le dîner mijotait sur le poêle. J'ajoutais du bois au feu et savourais l'atmosphère magique de l'été : le crépitement du feu, l'arôme du foin sec et du gâteau frais.
Même si les repas d'été ne sont plus d'actualité, on continue de faire ce gâteau en tasse, justement parce qu'il est si rapide et facile. Dans le monde trépidant d'aujourd'hui, personne n'a envie de peser chaque gramme après le travail. Les recettes en tasse sont simples : il suffit de deux tasses, deux bols et une cuillère en bois. Si vous avez un robot pâtissier, c'est encore mieux, mais croyez-moi, même ma grand-mère n'en avait pas besoin ; une cuillère en bois suffit amplement. Et surtout : il y a très peu de vaisselle à faire.
Aujourd'hui encore, ce gâteau en tasse est un incontournable chez nous. Haut et aéré, il reste moelleux longtemps. On le prépare selon la saison : tantôt aux prunes, tantôt aux fraises, aux groseilles, aux mûres, aux abricots ou aux framboises. Mais quand les prunes sont mûres, c'est tout simplement irrésistible.
Ingrédients (pour une plaque de cuisson de 30×20 cm, environ 5 cm de hauteur)
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2 œufs de taille moyenne
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¾ tasse d'huile
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¾ tasse de sucre (granulé ou fin)
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1 tasse de lait
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2 tasses de farine de blé
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1 sachet de levure chimique
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1 sachet et demi de sucre vanillé (1 sachet pour la pâte, 1/2 sachet pour le streusel)
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½ sachet de sucre à la cannelle
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50 g de beurre (¼ des 200 g de beurre classiques)
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environ 20 prunes dénoyautées (coupées en deux)
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¾ tasse de farine pour la garniture croustillante
Outils:
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2 tasses (une pour les liquides, une pour les ingrédients secs)
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2 bols (un pour la pâte, un pour les blancs d'œufs et le streusel)
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Cuillère de cuisine (ou spatule, mixeur en option)
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Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou graissée et farinée)
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Batteur électrique pour les blancs d'œufs ou patience
préparation
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Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en deux.
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Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Dans un bol, incorporez progressivement l'huile aux jaunes d'œufs en remuant avec une cuillère en bois (ou un batteur électrique). Ajoutez le lait, le sucre et un sachet de sucre vanillé et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
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Incorporer 2 tasses de farine avec la levure chimique jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
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Battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes et les incorporer délicatement à la pâte.
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Versez la pâte sur la plaque de cuisson et disposez les prunes, peau contre peau, par-dessus. Saupoudrez de sucre à la cannelle (ou simplement de cannelle si vous préférez moins sucré).
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Pour la garniture croustillante, mélangez le beurre, la farine et le sucre vanillé avec vos mains et saupoudrez uniformément sur le gâteau.
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Cuire au four pendant environ 30 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une brochette en bois.
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Laisser refroidir sous un linge propre pendant au moins 1 heure pour que le gâteau reste moelleux.
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Facultatif : saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Et enfin
Ce gâteau est un classique indémodable : rapide, facile, avec un minimum de nettoyage, et pourtant suffisamment raffiné pour recevoir des invités. Surtout, chaque bouchée évoque des souvenirs de la maison, de l’été et des délicieux parfums des plats estivaux de grand-mère.
Bon appétit ! – Petra, fondatrice de Giftphoria