In unserer Familie pflegen wir eine wunderbare Tradition: Ende Mai oder Anfang Juni sammeln wir die Blüten des Holunders und bereiten daraus einen duftenden, erfrischenden Holunderblütensirup sowie verschiedene andere Leckereien zu. Glücklicherweise wächst unser Holunder direkt im Garten, weit entfernt von Straßen und Abgasen.
An warmen Sonnentagen genießen wir den Sirup am liebsten gemischt mit Wasser, Eiswürfeln, ein paar Minzblättern und einer Scheibe Zitrone – ein leichter, sommerlicher Durstlöscher.
Holunderblütensirup eignet sich auch hervorragend zum Aromatisieren von Kuchen – im Teig oder als Glasur, die ein zartes Sommeraroma verleiht. Außerdem passt er perfekt in Holundergelee, Erdbeermarmelade oder erfrischende Getränke, sowohl alkoholisch als auch alkoholfrei.
Holunder ist ein kleiner Sommer-Schatz mit vielen gesunden Vorteilen und auf jeden Fall einen Versuch wert!
Zutaten (für ca. 3 Liter Sirup):
-
40 Holunderblüten
-
2 kg Zucker
-
3 l Wasser
-
5 Zitronen oder Limetten
-
5 TL Zitronensäure
Zubereitung:
-
An einem sonnigen Tag 40 Holunderblüten sammeln.
-
Blüten vorsichtig ausschütteln, um Insekten zu entfernen. Dicke Stiele entfernen und die Blüten in ein großes Gefäß geben.
-
Zitronen- oder Limettenscheiben hinzufügen.
-
Mit abgekühltem, abgekochtem Wasser übergießen.
-
Gut umrühren, abdecken und 24 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
-
Nach 24 Stunden die Mischung durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen, Blüten und Zitronenreste gut auspressen und entsorgen.
-
Zucker und Zitronensäure zur Flüssigkeit geben. Unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze erwärmen, bis der Zucker vollständig gelöst ist (ca. 5 Minuten). Nicht kochen!
-
Den heißen Sirup in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen, vollständig abkühlen lassen und 24 Stunden stehen lassen.
-
Kühl, dunkel oder im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.
Geeignet für Vegetarier und Veganer.